團隊與教案介紹
本次計畫主持人台東縣南島社區大學社區發展協會－廖秋娥，原先擔任國立臺東大學社會科教育學系老師，在職時擔任社會科教材教法、鄉土教材教法等學科教學，學術服務包括推動臺東縣中小學鄉土教學的發展。
在高中教師面對108新課綱的在地教學時，廖秋娥老師也參與其中，擔任課程諮詢或演講者。因為台東糖廠對臺東的區域發展影響深遠，社會科教師應該盡量了解，所以在進行東糖的田野調查時，會邀請臺東地區的中小學教師讓他們一起參與，而後課程需要更全面或更深入了解東糖時，也會邀請協會演講或導覽。
台東糖廠在臺東社會及經濟層面扮演相當重要角色，從農民種植甘蔗到新式的工業製糖，原料遍布整個臺東縣區，運甘蔗的糖鐵更是奠定了臺東區域發展的基礎。1967年台東糖廠全盛時期分為製糖工廠、鳳梨工廠、宿舍三個區域，當年農復會利用美援於臺東設置鳳梨工廠，增加了兩千多名就業機會，也在糖廠周邊創造屬於東糖的生活圈。雖然經過時代變遷，當時的生活空間、景色已不復存在，我們卻可以從遺留下來的歷史建物，一窺當時生活圈的概貌。
教案設計首先簡介台東糖廠的重要性，以及依糖廠而生的生活圈。接著讓學生分組走察現代周邊所遺留下來的痕跡，請同學拍照後，再進一步地訪談其背後的故事。最後回到集合點，邀請東糖社區或台糖子弟的居民與會，請學生先分享訪談成果，再由與會居民補充當時的生活情景，大夥們一同啃著甘蔗，一同回味東糖的甜蜜時光。
大約10餘年前，台東糖廠有大批檔案資料堆在倉庫。其後隨著倉庫出租，資料移動，最後堆在大工場裡。2016年尼伯特颱風肆虐，東糖大工場內資料受風雨摧殘，嚴重毀損，因此有了契機與相關機構與人士組成東糖文史團隊，持續推動東糖文化的社區營造與保存至今。
把東糖的歷史、文化編成教材，讓學校老師來教，我認為我們有深厚的基礎可以做得好，這次很榮幸與均一中學的社會科教師一起合作，均一中學就在台東糖廠附近，是2008年租東糖的馬蘭農場設立的。學生用走的就可以到東糖廠區、光明社區、光明國小、一二三宿舍區等東糖生活圈，另一方面，他們的在地教學或國際教育，也非常適合從台東糖廠談起。
課程圖片
